FERMER

Carte Gourmande

Les entrées

Canut de Chèvre Frais sur son Sablé de Noix, Chips de Lard, Petite salade 14.00 €

Velouté d’Asperges Vertes, Ecumé de Lard Fumé et Tuile de Parmesan 14.00 €

OEuf de la Ferme Cuit Mollet, Sauce Meurette, Garniture « Grand-Mère »     14.00 €

Ravioles de Crevettes et Poireaux, Emulsion de Crustacés    19.00 €

Foie Gras « Maison », Chutney d’Echalottes au Vin Rouge, Pain Brioché   18.00 €

Escargots de la Ferme, Velouté de Volaille perlé à l’huile de Persil  16.00 €

Les Poissons

Pavé de Saumon au Beurre Blanc à l’Aligoté et à l’Aneth, Garniture du Moment     22.00 €    

Aïoli de Cabillaud, Légume de saison, Pomme Mousseline    25.00 €

Les Viandes

Jambon Braisé à l’Epoisse de Bourgogne, Garniture du Moment    23.00 €

Magret de Canard Rôti, Sauce Fruits Rouges, Millefeuille de Pomme & Cèleri 26.00 €

Traditionnelle Volaille de Bresse à la Crème d’Etrez, Garniture du Moment 26.00 €

Traditionnelle Volaille de Bresse à la Crème de Morille, Garniture du Moment 32.00 €

Souris d’Agneau Rôtie au Miel, Garniture du Moment   26.00 €

Filet de Boeuf Charollais, Sauce Vigneronne, Garniture du Moment   32.00 €

Filet de Boeuf Charollais, Crème de Morille, Garniture du Moment   39.00 €

Les fromages

Fromage Blanc à la Crème d’Etrez   8.00 €

Assiette de Fromages Frais et Affinés 12.00 €

Desserts

BABA AU RHUM, Sorbet Passion, Crème montée   11.00 €

Moelleux Chaud au Chocolat et Coeur Praliné, Glace Noisette    11.00 €

Crème Brulée Vanille Bourbon et sa Nage d’Agrumes     11.00 €

La Traditionnelle Tarte Tatin, Glace Vanille     11.00 €

Crumble Ananas Flambés au Rhum, Glace Coco    10.00 €