FERMER

Carte Gourmande

Canut de Chèvre Frais sur son Sablé de Noix, Chips de Lard, Petite salade 14.00 €

Velouté d’Asperges Vertes, Ecumé de Lard Fumé et Tuile de Parmesan 14.00 €

OEuf de la Ferme Cuit Mollet, Sauce Meurette, Garniture « Grand-Mère » 14.00 €

Ravioles de Crevettes et Poireaux, Emulsion de Crustacés 19.00 €

Foie Gras « Maison », Chutney d’Echalottes au Vin Rouge, Pain Brioché 18.00 €

Escargots de la Ferme, Velouté de Volaille perlé à l’huile de Persil 16.00 €

Pavé de Saumon au Beurre Blanc à l’Aligoté et à l’Aneth, Garniture du Moment 22.00 €

Aïoli de Cabillaud, Légume de saison, Pomme Mousseline 25.00 €

Jambon Braisé à l’Epoisse de Bourgogne, Garniture du Moment 23.00 €

Magret de Canard Rôti, Sauce Fruits Rouges, Millefeuille de Pomme & Cèleri 26.00 €

Traditionnelle Volaille de Bresse à la Crème d’Etrez, Garniture du Moment 26.00 €

Traditionnelle Volaille de Bresse à la Crème de Morille, Garniture du Moment 32.00 €

Souris d’Agneau Rôtie au Miel, Garniture du Moment 26.00 €

Filet de Boeuf Charollais, Sauce Vigneronne, Garniture du Moment 32.00 €

Filet de Boeuf Charollais, Crème de Morille, Garniture du Moment 39.00 €

Fromage Blanc à la Crème d’Etrez 8.00 €

Assiette de Fromages Frais et Affinés 12.00 €

BABA AU RHUM, Sorbet Passion, Crème montée 11.00 €

Moelleux Chaud au Chocolat et Coeur Praliné, Glace Noisette 11.00 €

Crème Brulée Vanille Bourbon et sa Nage d’Agrumes 11.00 €

La Traditionnelle Tarte Tatin, Glace Vanille 11.00 €

Crumble Ananas Flambés au Rhum, Glace Coco 10.00 €